Esta ingeniera agrónoma, de la U. Católica de Temuco, creó la primera levadura para uso cervecero y de bebidas fermentadas en Chile, América Latina y el Caribe. La idea surgió mientras hacía su tesis de pregrado y, tras cuatro años de trabajo, encontró un fruto endémico del sur para caracterizar su levadura. Participó en el Programa Líderes en Innovación de Londres, donde obtuvo el primer lugar, y en octubre de 2015 creó Patagonian Yeast, una empresa dedicada al análisis y producción de levadura para la industria cervecera. “Partí tratando de que Chile no dependa de la industria extranjera para adquirir levadura, y terminó siendo el trabajo de mi vida, y algo que actualmente tiene gran proyección”, dice Victoria. La marca tiene convenios con dos empresas nacionales, una internacional y dos multinacionales, con quienes pretenden expandir el producto a los cinco continentes.