La crítica gastronómica lo ha distinguido como un especialista en vinos de clima frío, como el sauvignon blanc y el pinot noir, con los que trabaja desde el a?o pasado en la Vi?a Quintay, en Casablanca. Allí elabora una gama de más de 25 componentes para hacer un mismo vino, procesa cada cuartel de la vi?a en forma distinta, dependiendo del microclima, del suelo, de la genética de la uva y la calidad de los jugos. Su trabajo lo ha convertido, según los críticos, en uno de los mejores enólogos nacionales.