La revelación en la cocina

Premiado por la revista Wikén de El Mercurio como Chef Revelación 2012, Juan Morales (33) es el Chef Ejecutivo y gerente del restaurante Arola. "El único chef con estrellas Michelin que dirige un restaurante en nuestro país y lo hace muy bien", dijo Wikén al momento de premiarlo.

Su plataforma al éxito se produjo tras conocer al chef español Sergi Arola, quien tras trabajar junto a Juan, lo nombró como su representante en Chile.

Estudió gastronomía en el Instituto de Ciencias y Artes y partió a España, donde conoció a Arola, quien le ofreció ser el jefe de cocina del Arola Madrid. Por razones familiares dejó Madrid y se fue a trabajar a Aragón a cargo de un restaurante en el que adquirió muchas técnicas. Volvió a Chile el 2010.

Juan, junto con el Arola, será el representante nacional en Ñam Santiago 2013.