Coordina el colectivo Oficios Varios, un grupo de jóvenes historiadores que busca integrar miradas diversas sobre el pasado de Chile, y en especial sobre lo que han vivido los sectores populares. Por eso su primer libro fue Arriba Quemando el Sol. Estudios de Historia Social Chilena: Experiencias Populares de Trabajo, Revuelta y Autonomía (1830-1940). Según sus autores, se trata de "historias apartadas de los grandes sucesos, llevadas a cabo por mujeres y hombres de a pie". Para Jorge, titulado en la Universidad Católica y con estudios de cine, el énfasis está en la historia social de Chile, buscando las voces tradicionalmente ignoradas. La idea consiste en dejar de contar la historia de los generales, los presidentes, el Estado y las batallas, y concentrarse en las personas comunes y sus experiencias. Es su aporte a la reflexión sobre el país, el que también espera plasmar a través del lenguaje audiovisual, con documentales históricos.