El chef Gustavo Mazuela y el periodista Francisco Fantini se fueron hace dos años a recorrer el sur, durante 40 días, buscando recetas y productos que formaran parte de un patrimonio desconocido: el de la gastronomía patagónica. Armaron la editorial "Gourmet Patagonia", y uno de sus libros está entre los 36 finalistas del premio Gourmand, que se le da al mejor libro gastronómico del mundo. Desde 2011, además, abastecerán de productos patagónicos a todas las escuelas de gastronomía de Chile.